Svi proizvodi za kuhanje od lijevanog željeza dijele jedno značajno svojstvo: lijevani su od rastaljenog čelika i željeza, za razliku od posuđa bez lijevanog željeza koje je izrađeno od aluminija ili nehrđajućeg čelika.

Ne samo da im ovaj proces omogućuje da odu ravno sa ploče za kuhanje u pećnicu ili preko vatre, već ih čini i praktički neuništivim.Bridget Lancaster, voditeljica emisije “American's Test Kitchen” objasnila je kako proces lijevanja rezultira jednim čvrstim dijelom opreme: to znači manje malih komada koji bi pojedinačno mogli otkazati ili se odlomiti.Proces lijevanja također omogućuje proizvodima da ravnomjerno održavaju visoke i niske temperature za sve, od prženja do krčkanja.Ova kombinacija izdržljivosti i svestranosti ima Grace Young, autoricu knjige “Stir-Frying to the Sky's Edge”, koja lijevano željezo naziva “kuhinjskim radnim konjem”.

Posuđe od lijevanog željeza općenito spada u dvije kategorije:

Nizozemska pećnica, duboki lonac sa čvrstim poklopcem koji je tradicionalno izrađen od lijevanog željeza ili emajliranog lijevanog željeza

I sve ostalo, uključujući tave, tave, posuđe za pečenje i rešetke.

“To je jedno od najboljih ulaganja u kuhinju, vjerojatno će se prenositi kroz više generacija”, rekao je Young.“Ako ga pažljivo koristite i pravilno začinite, uzvratit će vam desetljećima ukusnih jela.”